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一、如何進行餐臺消費

餐臺消費是餐館最常見的消費方式,主要的特點是顧客先消費、后付賬、并且就店消費,其消費步驟為開臺、點菜、結賬三個步驟。

第一步:開臺

顧客到店后,這時服務員上前熱情招呼,并為客人找到適合的座位就坐坐下,在軟件中就可為客人開臺,開啟一次新的消費,具體操作如下。

在收銀界面上,可找到客人就坐的餐臺,雙擊餐臺或點擊工具條上的“開臺”按鈕,即可打開開臺窗口,如下圖:

(開臺界面)

開臺的主要數據項說明。

固定包房費:本餐臺收取的包房費,如沒有就為“無”,如有會顯示本餐臺對應包房費金額。

餐段:本次消費所屬餐段,系統默認有四個餐段,分別是早餐、中餐、晚餐、夜宵,軟件會根據當時間自動顯示對應的餐段。你可以在“基礎數據->營業時段”中設置自己的餐段信息。

顧客人數:本次消費的顧客人數,以便廚房出菜、餐具提供上做相應準備。

服務人員:本桌消費對應的服務人員。

點完信息后,點擊開臺,即可完成開臺,進入點菜界面。

第二步:點菜

客人就坐后,點完菜品,收銀員即可將所點菜品錄入系統,操作方式是選擇餐臺,點擊“點菜”菜單,進入點菜界面完成點菜錄入,并下單通知廚房出菜,如下圖。

(消費點菜)

點菜窗口左邊是以點此菜品,右邊是供選擇的待點菜品,單擊右邊的菜品即可將菜品添加到消費單,系統提供“按分類快速添加菜品”和“按拼音添加菜品”兩種點菜方式,操作員可以根據自己的操作習慣進行選擇。

對應所點的菜品消費項,還可以通過界面中間的操作按鈕實現退菜、贈菜、轉臺、數量修改等功能,如下圖。

(消費項按鈕)

具體功能說明如下:

數量:光標移動到某一菜品上,單擊“數量“,會彈出頁面手工修改數量。

+號:光標移動到某一菜品上,點擊”+“該菜品自動增加一份消費。

-號:光標移動到某一菜品上,點擊”-“該菜品自動增加一份消費。

退菜:光標移動到某一菜品上,點擊“退菜“出現以下界面,退菜數量默認為該菜品的消費數量,可手工修改,但退菜數量不能大于消費數量。退菜原因必須填寫,可手工填寫,也可通過下拉菜單選擇:

(結賬前退菜)

贈菜:光標移動到某一菜品上,點擊“贈菜“出現以下界面,贈菜數量默認為該菜品的消費數量,可手工修改,但贈菜數量不能大于可贈數量。

(結賬前贈菜)

刪除:光標移動到某一菜品上,點擊“刪除“,直接將該菜品從消費單中刪除,但需注意的是已下單到后廚的菜品不能刪除。

轉臺:光標移動到某一菜品上,點擊“轉臺“出現以下界面,轉臺的下拉菜單中只顯示已經開臺且未結賬的餐臺,轉臺后,該菜品將由轉臺后的餐臺負責結賬。

(菜品轉臺)

做法:光標移動到某一菜品上,點擊“做法“可以對該菜品的做法進行備注,該備注將在打印到后廚的訂單中顯示。

最后,在點菜完成后,點擊下單按鈕,即可完成點菜。下單的同時這些菜品也會通過后廚打印機下單到后廚,通知廚房出菜。

第三步:結賬

顧客在店完成消費后,就可到收銀臺結賬付款,收銀員可通過結賬功能實現顧客結賬,在主界面中選擇結賬餐臺,并點擊 “結賬“按鈕,即可進入結賬界面,如下圖。

(消費結賬)

在結賬界面上,顯示了顧客的消費金額,和折扣情況,在與顧客核定無誤后,鍵入收款金額,然后點擊結賬按鈕即可完成結賬。

結賬窗口還提供了會員結賬、整單打折、單項打折、預打清單、取消消費、掛賬離店等功能,分別介紹如下。

會員結賬,如果是會員消費,可以刷入會員卡號,軟件會顯示會員的基本信息和享受折扣,菜品消費項會根據會員折扣自動打折。在結賬后,還會自動累計該會員的積分。

整單優惠,在結賬時顧客提出一些議價折扣,你可通過整單優惠處理這些議價折扣。飯菜先生提供三種整單打折方式,即按金額、按比例、按最終金額,如下圖。

(整單優惠)

按金額優惠:直接輸入優惠金額,系統自動計算消費單優惠后的金額。

按折扣優惠:直接輸入折扣比例,系統自動計算折扣金額,和消費單優惠后的金額。

直接輸入最終金額:直接輸入最終付款金額,系統自動計算折扣優惠額。

如果優惠折扣或金額超出了當前操作員的權限范圍(在操作員權限中設置的“簽單金額“),可以通過切換簽單人,更換更高簽單權限的操作員進行簽單,更換簽單人需要簽單人的密碼口令。

注:優惠備注必須填寫

單項打折:對消費單中的單個菜品進行打折。該折扣受操作員的折扣權限限制。

預打清單:在正式結賬之前對消費單進行打印,用于顧客在正式結賬前的對賬。由于預打清單之后,可以對菜品、折扣、優惠金額等進行修改,因此,預打清單不能作為結賬依據,如下圖:

(結賬預打印小票)

客戶取消消費:點擊此按鈕,代表本次消費作廢,可以在消費明細清單中查詢作廢的消費。

掛賬離店:一般用于簽單消費的消費類型,消費之后定期結賬,這種消費不需要立刻結賬,只需點擊“掛賬離店”,該筆消費單自動掛賬,待需要結賬時,在清單中查詢到本筆“掛賬離店”的消費單,然后打開消費清單,點擊“結賬”按鈕即可進行結賬,

當消費單中的各項消費確認清楚后,輸入客戶實際支付的款項,系統自動計算出找零,之后勾點擊“結賬”按鈕,打印出結賬單,消費結賬即可完成,同時也最終完成了本次消費。

(結賬打印小票)

窗臺狀態說明

通過開臺、點菜、結賬等業務處理,餐臺處于不斷的變換中,為了更加清楚的顯示這些變化,餐臺通過圖標和顏色標示了各種狀態,如下圖。

(餐臺狀態說明)

狀態1:餐臺處于未開臺的可供狀態,等待顧客到達

狀態2:餐臺處于未開臺的可供狀態,等待顧客到達,但在未來的餐段有預定

狀態3:餐臺已有客人開臺,但還沒有點菜

狀態4:餐臺已有客人開臺,并且已點菜

狀態5:餐臺處于未開臺的可供狀態,等待顧客到達,但在當前的餐段有預定

狀態6:餐臺在當前餐段已被客人預定,但客人已遲到

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