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三、營業分析

消費賬單

顯示所有顧客在店消費的賬單信息

重要欄目說明如下。

消費日期:顧客在店消費的日期。

消費單號:顧客每次消費時產生的消費單號,唯一且不允許修改。

狀態:默認只顯示已結賬的賬單,可在查詢工具條中修改查詢條件。

餐臺:如果是餐臺消費則顯示餐臺名稱,快餐消費則顯示“無餐臺”。

會員:會員消費顯示會員名稱,非會員消費則顯示“散客”。

餐段:下單時間所屬的時段。

消費類型:凡是餐臺消費的屬于“餐單消費”,快餐消費則屬于“快餐外賣”。

消費總金額:指無任何折扣情況下,該筆賬單的消費總金額。

菜品折扣額:指該筆賬單所有菜品的消費折扣合計。有關消費折扣的說明,詳見前臺收銀—消費折扣

菜品金額:菜品金額=消費總金額-菜品折扣額

整單折扣額:在消費單進行結賬時,通過“整單優惠”打折優惠的金額。

抹零金額:根據收銀設置-計費設置中“結賬時應收金額的舍入方式”進行抹零的金額。

應收金額:應收金額=菜品金額-整單折扣額-抹零金額。

退單金額(結后):該欄目用于記錄結賬后發生的退單金額。結賬后退單詳見前臺收銀—消費退單

實收金額:實收金額=應收金額-退單金額(結后)。

制單員、班次:制單員和班次記錄的是該筆賬單結賬時的操作員及其班次,不是下單時的操作員及其班次。


消費賬單匯總(按餐臺匯總)

按餐臺分組匯總顯示所有顧客在店消費的賬單信息

本報表是將符合查詢條件的所有消費記錄按照餐臺的方式進行匯總,但不對消費菜品進行明細展示。

重要字段說明如下。

餐臺:如果是餐臺消費(包括大廳和包房)則顯示餐臺名稱,快餐消費則顯示“無餐臺”。

消費日期:顧客在店消費的日期。

消費單號:顧客每次消費時產生的消費單號,唯一且不允許修改。

狀態:默認只顯示已結賬的賬單,可在查詢工具條中修改查詢條件。

會員:會員消費顯示會員名稱,非會員消費則顯示“散客”。

餐段:下單時間所屬的時段。

消費類型:凡是餐臺消費的屬于“餐單消費”,快餐消費則屬于“快餐外賣”。

消費總金額:指無任何折扣情況下,該筆賬單的消費總金額。

菜品折扣額:指該筆賬單所有菜品的消費折扣合計。有關消費折扣的說明,詳見前臺收銀—消費折扣

菜品金額:菜品金額=消費總金額-菜品折扣額

整單折扣額:在消費單進行結賬時,通過“整單優惠”打折優惠的金額。

抹零金額:根據收銀設置-計費設置中“結賬時應收金額的舍入方式”進行抹零的金額。

應收金額:應收金額=菜品金額-整單折扣額-抹零金額。

退單金額(結后):該欄目用于記錄結賬后發生的退單金額。結賬后退單詳見前臺收銀—消費退單

實收金額:實收金額=應收金額-退單金額(結后)。

小計:對每個餐臺的消費總金額、菜品折扣額、菜品金額、整單折扣額、抹零金額、應收金額和實收金額字段分別進行合計。

總計:對所有餐臺的消費總金額、菜品折扣額、菜品金額、整單折扣額、抹零金額、應收金額和實收金額字段分別進行合計。


消費明細清單

顯示顧客在店消費的菜品明細情況。

重要欄目說明如下。

消費日期:顧客在店消費的日期。

消費單號:顧客每次消費時產生的消費單號,唯一且不允許修改。

菜品:消費單消費的菜品名稱。

單位:當前菜品的計量單位。

價格:當前菜品的價格(無折扣情況下的)。

消費數量:該菜品在當前消費單中的消費數量(結賬前的退菜、贈菜不算數量)。

消費金額:消費金額=價格X消費數量。

實際數量:消費數量-結賬后退單的數量。

菜品折扣額:指該筆賬單所有菜品的消費折扣合計。有關消費折扣的說明,詳見前臺收銀—消費折扣

應收金額:應收金額=(菜品價格-菜品折扣額)X消費數量

實收金額:實收金額=(菜品價格-菜品折扣額)X實際數量 -退單金額(結賬后)

退單數量(結賬后):該欄目用于記錄結賬后當前菜品發生的退單數量。

退單金額(結賬后):該欄目用于記錄結賬后當前菜品發生的退單金額。

退菜數量(消費時):該欄目用于記錄結賬前當前菜品發生的退單數量。

贈菜數量(消費時):該欄目用于記錄結賬前當前菜品的贈送數量。

消費類型:凡是餐臺消費的屬于“餐單消費”,快餐消費則屬于“快餐外賣”。

餐臺:如果是餐臺消費則顯示餐臺名稱,快餐消費則顯示“無餐臺”。

會員:會員消費顯示會員名稱,非會員消費則顯示為空。

餐段:顯示下單時所屬的餐段。

狀態:默認只顯示已結賬的賬單,可在查詢工具條中修改查詢條件。

消費時間:消費單點菜時的具體時間,準確到秒。

制單員、班次:制單員和班次記錄的是該筆賬單結賬時的操作員及其班次,不是下單時的操作員及其班次。


消費明細分析表(按菜品)

按菜品匯總顯示顧客在店消費的菜品明細情況。

本報表是將符合查詢條件的所有消費記錄按照菜品的方式進行匯總。

重要欄目說明如下。

菜品:按菜品分組后顯示的菜品名稱。

消費日期:顧客在店消費的日期。

消費單號:顧客每次消費時產生的消費單號,唯一且不允許修改。

單位:當前菜品的計量單位。

價格:當前菜品的價格(無折扣情況下的)。

消費數量:該菜品在當前消費單中的消費數量(結賬前的退菜、贈菜不算數量)。

消費金額:消費金額=價格X消費數量。

實際數量:消費數量-結賬后退單的數量。

菜品折扣額:指該筆賬單所有菜品的消費折扣合計。有關消費折扣的說明,詳見前臺收銀—消費折扣

應收金額:應收金額=(菜品價格-菜品折扣額)X消費數量

實收金額:實收金額=(菜品價格-菜品折扣額)X實際數量 -退單金額(結賬后)

退單數量(結賬后):該欄目用于記錄結賬后當前菜品發生的退單數量。

退單金額(結賬后):該欄目用于記錄結賬后當前菜品發生的退單金額。

退菜數量(消費時):該欄目用于記錄結賬前當前菜品發生的退單數量。

贈菜數量(消費時):該欄目用于記錄結賬前當前菜品的贈送數量。

消費類型:凡是餐臺消費的屬于“餐單消費”,快餐消費則屬于“快餐外賣”。

餐臺:如果是餐臺消費則顯示餐臺名稱,快餐消費則顯示“無餐臺”。

會員:會員消費顯示會員名稱,非會員消費則顯示為空。

餐段:顯示下單時所屬的餐段。

狀態:默認只顯示已結賬的賬單,可在查詢工具條中修改查詢條件。

消費時間:消費單點菜時的具體時間,準確到秒。


吧臺庫存貨品消費(毛利)報表

本報表顯示吧臺直接銷售貨品的消費情況和毛利信息。

重要欄目說明如下。

菜品:消費的菜品名稱。

消費日期:顧客在店消費的日期。

消費單號:顧客每次消費時產生的消費單號,唯一且不允許修改。

單位:當前菜品的計量單位。

價格:當前菜品的價格(無折扣情況下的)。

數量:該菜品在當前消費單中的消費數量(結賬前的退菜、贈菜不算數量)。

菜品金額:消費金額=價格X數量。

菜品折扣額:指該菜品的消費折扣合計。有關消費折扣的說明,詳見前臺收銀—消費折扣

實收金額:實收金額=(價格-菜品折扣額)X數量

成本價:該菜品當前的成本價格。成本價的計算詳見貨品管理-計算貨品成本

成本金額:成本金額=成本價X(數量+贈送數量)

銷售毛利:銷售毛利=實收金額-成本金額

狀態:默認只顯示已結賬的賬單,可在查詢工具條中修改查詢條件。

餐臺:如果是餐臺消費則顯示餐臺名稱,快餐消費則顯示“無餐臺”。

會員:會員消費顯示會員名稱,非會員消費則顯示為空。

餐段:顧客消費時所屬的餐段。

消費類型:凡是餐臺消費的屬于“餐單消費”,快餐消費則屬于“快餐外賣”。

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